La Consejería de Salud gestionó durante el pasado año 129 alertas alimentarias en Asturias, que derivaron en 120 acciones de control para garantizar la seguridad de los productos y proteger la salud de la ciudadanía.
Entre las medidas adoptadas se contabilizaron 68 inmovilizaciones cautelares de productos, 53 devoluciones al origen y dos decomisos o destrucciones. Estas actuaciones forman parte del sistema de vigilancia de la seguridad alimentaria, que combina la respuesta ante incidentes con controles preventivos a lo largo de toda la cadena, desde la producción hasta el consumo.
El Servicio de Seguridad Alimentaria y Sanidad Ambiental realizó en 2025 un total de 7.075 visitas de control oficial en 6.293 establecimientos, dentro de un sector que agrupa a más de 14.000 operadores censados en la comunidad.
Estas inspecciones permiten comprobar las condiciones higiénico-sanitarias de los establecimientos, los sistemas de autocontrol, la trazabilidad de los productos, el etiquetado, la formación del personal y las prácticas de manipulación de alimentos.
Con motivo del Día Mundial de la Seguridad Alimentaria, Salud ha publicado la memoria de 2025, que recoge la actividad de los servicios de inspección oficial y del Laboratorio de Salud Pública.
Según los resultados, el 61,32% de los establecimientos obtuvo una calificación buena o excelente, mientras que el 30,48% fue considerado aceptable. En el 8,20% restante se detectaron deficiencias que requirieron medidas correctoras.
Como consecuencia de estas actuaciones, se tramitaron 345 expedientes sancionadores, con multas que sumaron 401.865 euros.
Control en mataderos, brotes y sanidad ambiental
La vigilancia sanitaria se extiende también a los mataderos, donde se realiza inspección continua. Durante el pasado año se declararon aptas para el consumo humano 17.110 toneladas de carne, tras la revisión de 47.588 animales bovinos y 39.341 porcinos, entre otras especies.
Como apoyo en la investigación de brotes y alertas de salud pública vinculados con alimentos o agua, se atendieron 25 alertas del Sistema de Vigilancia Epidemiológica, de las que 16 estuvieron relacionadas con brotes alimentarios o hídricos.
En el ámbito de la sanidad ambiental, los programas de control incluyeron 181 inspecciones de abastecimientos, el análisis de 694 muestras de agua de consumo, 205 actuaciones en piscinas, el control de 361 muestras adicionales de agua y 507 inspecciones en instalaciones con riesgo de legionela, con 310 muestras analizadas.
Cerca de 35.000 análisis en el Laboratorio de Salud Pública
El Laboratorio de Salud Pública desempeña una función esencial como soporte técnico de las actuaciones de vigilancia y control. El centro cuenta con una plantilla de 28 profesionales y garantiza la fiabilidad de los análisis conforme a la normativa vigente.
El laboratorio dispone del aval de la Entidad Nacional de Acreditación para realizar 73 ensayos, que incluyen 164 determinaciones microbiológicas y físico-químicas en aguas y alimentos, así como análisis de contaminantes y residuos de medicamentos veterinarios.
Durante 2025, procesó 4.193 muestras y llevó a cabo cerca de 35.000 análisis.
Con este conjunto de actuaciones, la Consejería de Salud refuerza el control de la seguridad alimentaria, la vigilancia ambiental y la protección de la salud pública en Asturias.
